遇见小面在北京等多城市推行降价战略

• 2026-08-19
• 行业资讯

遇见小面于8月17日开始在北京、上海、广州、深圳等多个城市下调菜品价格，以便提供更加实惠的用餐选择。根据遇见小面8月17日发布的2026年上半年业绩公告显示，品牌同店客单价较上年同期下降11.5%，在2022至2026年期间，直营门店的客单价累计下降超过21%。具体数据显示，遇见小面直营餐厅在2022年至2025年间的平均消费额分别为36.2元、34.2元、32.1元和29.9元，呈现出逐年下降的趋势。而在2026年上半年，同店订单的平均消费额则由31.3元降至27.7元，这也是遇见小面连续第四年进行价格调整。

在其招股说明书和年度财报中，遇见小面明确表示，降低菜品价格是为了向消费者提供更具性价比的就餐体验。即使面对客单价和单均利润下降的趋势，遇见小面的门店订单数量却依然持续增长，2026年上半年同店订单数量增加了7.8%。中国城市发展研究院投资部副主任袁帅指出，近年来餐饮行业正在经历消费需求的变化，消费者对快餐的关注越来越倾向于高性价比。遇见小面这一主动降价策略有助于其进一步定位于大众快餐市场。虽然这种策略短期内可能对单个客户的利润造成压力，但随着品牌价格接近主流消费群体的接受范围，客流量的上升也有助于缓解单客收入的下滑。同时，品牌在供应链采购方面所获得的议价权增强，通过集中采购能够有效降低食材和包装成本，门店运营效率随着客流量的增加而得到提升，固定成本也能通过更多订单得到分摊，从而降本增效。

然而，这种“通过降价换取销量”的策略并非没有界限。在中式面馆竞争日益激烈的市场环境下，经过四年的连续价格调整，遇见小面展现了其坚持平价路线的决心，但是否能凭借规模效应度过市场周期仍需观察其在供应链效率和门店运营上的扎实能力。袁帅进一步分析，降价的空间主要依赖于品牌的运营效率提升，若能在供应链整合、食材损耗控制及门店效益方面持续优化，将能为消费者提供更大的价格优惠。因此，遇见小面未来需要保持产品质量的稳定，同时不断提升后端供应链与门店的运营能力，以实现成本的有效控制，并在维持核心产品的高性价比基础上，适当探索新产品的开发，以满足不同消费者的需求。